食（shí）品（pǐn）冷链物流（liú）本身就是技术密集（jí）型行业，建立智（zhì）能食品冷链物流是（shì）一（yī）项系统（tǒng）工（gōng）程。以冷（lěng）链物流为例，包含和涉及的技术主（zhǔ）要有冷藏技术、保鲜技术、包（bāo）装（zhuāng）技（jì）术（shù）、节能技（jì）术（shù）等。为了满（mǎn）足人（rén）们对食品安（ān）全的需求，同时又要提高效率，降低成本，建（jiàn）立智能食品冷链物流系统势在必行。

  食品（pǐn）的（de）供应关系到老百姓（xìng）的健康，与千家（jiā）万（wàn）户都息息相关。不同于（yú）一（yī）般的（de）物流应用，食品冷链物流，特别是鲜活食（shí）品（pǐn）冷链物（wù）流有其特殊性，一般来说，生鲜易腐农（nóng）产品，比如蔬菜（cài）、水果、肉类、水（shuǐ）产品等，需要在（zài）生（shēng）产、储藏、运输、销售等（děng）流通中低温（wēn）保（bǎo）存，最大限度（dù）地保持食品原有的（de）新鲜程度、色泽、风味及营养。这种在特定低温条件下的物流（liú）模式，称为冷链（liàn）物流(Cold Chain)。另外（wài）一（yī）种特殊的食品（pǐn）冷链物流，是活体物流。这种物流主（zhǔ）要（yào）面向（xiàng）家（jiā）禽、家畜以及水产（chǎn）品等（děng）。除了（le）在（zài）途安（ān）全（quán）之外，食品（pǐn）冷链物流（liú）还要求（qiú）建立一套严格（gé）的安全回溯机制，即一旦发现问（wèn）题，可（kě）以通过（guò）可溯源性信息的支持，对于问（wèn）题食品追查到（dào）底（dǐ），保障食品（pǐn）安全（quán），建立（lì）所谓“从田间（jiān）到餐桌”的一整套体（tǐ）系。

  食（shí）品冷链物（wù）流本身就是技术密集（jí）型行（háng）业，建立智能（néng）食品冷链物流是一（yī）项系统（tǒng）工（gōng）程（chéng）。以冷链物流为例，包含和涉及的技术主要有冷藏技术、保鲜（xiān）技术、包装技术、节能技（jì）术等。为了满足人们（men）对食（shí）品安全的需求，同时又（yòu）要提高效率，降低成本，建立智能食品冷（lěng）链物流系统势在（zài）必行。从物联网的视角出发（fā），主要讨论与智（zhì）能物流相关的（de）信息（xī）技术。物联设（shè）备在（zài）食品冷链（liàn）物流中承（chéng）担着重要的角色（sè）。首先，物联设备的使用满足了食品冷链物流（liú）中的识别和跟踪的（de）初步需要（yào）。传感器可以收集食品（pǐn）冷链（liàn）物流（liú）中需要监测的各种参数，对（duì）物流设备（bèi）或运输工具（jù）进行监控，条形码（mǎ）和RFID标签可以为各种货物（wù）进（jìn）行跟踪、并为食品溯源提供（gòng）记录和证据。2010年，全聚德烤鸭店也已经搭上（shàng）了信（xìn）息（xī）化的快车，每（měi）只烤鸭都被赋（fù）予（yǔ）一个唯一的编号，并贴有可以追踪溯（sù）源的条形码，食品安（ān）全（quán）系统会对每只鸭子的（de）产地、养殖过（guò）程（chéng）、所吃饲料、生（shēng）长环境（jìng）、是否打过（guò）防疫针、是在（zài）哪个店售出的等（děng）原始信息进行详细记录。这些记录与条（tiáo）形码（mǎ）绑定，提供公开查询。比如顾（gù）客用餐之（zhī）后，店家会（huì）赠送一个包含条（tiáo）形（xíng）码的精美明信片，告知顾客“您享用的是全（quán）聚德的第（dì）148179657只烤（kǎo）鸭，编号为(01)96944606600638(251)1000182454”。

顾（gù）客可以（yǐ）通过电（diàn）话、短信、网站等方式（shì）将（jiāng）这只鸭子的整（zhěng）个历史追（zhuī）溯出来。顾客（kè）可以知（zhī）道自己吃的鸭子来（lái）自哪（nǎ）个（gè）养殖（zhí）场，由哪家供应商收（shōu）购，最后由哪位厨师（shī）烹制。一旦（dàn）在某个环节出现质量（liàng）问题，就可根据原始（shǐ）记录准确（què）查询到相关责任人。这样一来，食品安全追溯（sù）变得（dé）准确而方便（biàn）。同样的例子还有输港食品。目前每只输入香港的活猪都（dōu）会（huì）被植入一（yī）个包含RFID标签的电子耳（ěr）标。养（yǎng）猪（zhū）场将活猪（zhū）的（de）饲养、免疫（yì）、转栏等（děng）养（yǎng）殖信（xìn）息记录（lù）录人到（dào）计算机系（xì）统中，通过电子耳标（biāo）可（kě）以查阅活猪（zhū）的饲养历史。这个系统（tǒng）的（de）最重要作用（yòng）就是快速报关（guān）。在出口报关及检（jiǎn）验检疫过程中（zhōng），工作（zuò）人员通过识读电子耳（ěr）标调出（chū）每只活猪的生（shēng）长（zhǎng）档（dàng）案（àn）并辅助检（jiǎn）疫，极大提高了边境（jìng）口（kǒu）岸（àn）及检（jiǎn）疫（yì）部门的工作效（xiào）率。这个系统另一个（gè）特点（diǎn）是跨（kuà）地（dì）域的特色，不但在（zài）中国大陆活猪（zhū）的生长（zhǎng）及运输过程可（kě）以全程监控，在香港口岸、屠房等环（huán）节也可以利用电子耳（ěr）标实现自动查验，明（míng）显提高（gāo）了查验效率及（jí）准确性。

  然而，现有的技术还不能充分（fèn）支持（chí）智能化的食（shí）品冷链物流。食品（pǐn）工业（yè）中的各种鲜活食品有（yǒu）不同的环境要求（qiú），对（duì）某（mǒu）些（xiē）特（tè）殊环（huán）境参（cān）数的（de）感知和检测十分（fèn）重要，比如农药（yào）残留、食品（pǐn）添加剂（jì）、污染物、微生（shēng）物、细菌含量等参数。而目前的物联设备的（de）感知技术还不丰富，一（yī）般（bān）来说，只有光亮、湿（shī）度、温度等常规的环境（jìng）参数可以（yǐ）提供。对复杂的食品冷链物流（liú）环境还缺乏有效的监测手段。另外，物（wù）联（lián）设备的智能化程度还不（bú）高（gāo），传感（gǎn）器等智能设备大多作为数（shù）据收集器使用，而与其他物流设（shè）备，如（rú）保（bǎo）鲜器具、运输车辆、仓储设备等（děng）的（de）结（jié）合和协同（tóng）还有待加（jiā）强。